French macaron recipe

French macaron recipe

Bahan-bahan:

• 178 gr Fiesta Icing Sugar (aku pakai 140 gr)
• 98 gr Fine Almond Powder (aku pakai 90 gr dari almond iris yang aku blender)
• 80 gr Putih Telur
• 40 gr Gula Kastor
• 1/4 sdt Cream Of tartar (*optional, aku skip)
• Pewarna makanan merah dan kuning masing-masing 2 tetes
• 1/2 sdt perasa vanila (tambahan dari aku)

Cara membuat:

1. Blender almond hingga menjadi bubuk.
2. Campurkan icing sugar dan almond bubuk lalu ayak. Sisihkan.
3. Siapkan 2 loyang kue. Ukur kertas roti sebesar loyang lalu cetak bulatan macaron di sana.
4. Oles tipis loyang dengan margarin lalu tempelkan kertas roti di atasnya. Bagian yg digambar bulat berada di bawah.
5. Mixer putih telur hingga berbusa dan mengembang, masukkan gula pasir secara bertahap. Aduk adonan putih telur hingga mengembang kaku atau stiff peaks. Jika wadah dibalikkan adonan tidak tumpah dan ujung mixer jika diangkat membentuk jambul yang tegak ke atas (Jangan mengaduk terlalu lama hingga putih telur terlalu kaku).
6. Masukkan adonan putih telur secara bertahap ke adonan tepung almond. Aduk dengan spatula dengan cara lipat dan aduk balik.
7. Bagi 2 adonan. Lalu berikan pewarna pada masing-masing bagian. Jangan terlalu lama mengaduk adonan supaya adonan tidak terlalu encer. Aduk hingga adonan tercampur merata saja.
8. Masukkan adonan ke piping bag. Spuit adonan ke cetakan. Jika ingin memberi 2 warna dalam 1 bulatan, campur 2 piping bag dengan 2 warna adonan ke dalam 1 plastik lalu spuit bersamaan.
9. Letakkan adonan di ruang yang kering namun sejuk (ber-AC). Istirahatkan adonan hingga bagian atas adonan sudah mengeras dan tidak lengket di tangan, atau selama kurang lebih selama 1 jam.
10. Saat adonan tengah diistirahatkan, panaskan oven di suhu 145 serajat celcius (untuk ovenku suhu segini masih terlalu panas, aku turunkan jadi 130 derajat celcius).
11. Setelah adonan istirahat panggang adonan di oven selama lebih kurang 20 menit (aku 25 menit).
12. Keluarkan adonan dari oven. Dinginkan sebentar di atas loyang. Keluarkan dari loyang dan berikan adonan isi di tengahnya.